Dòng sản xuất bánh mì khối Laminated Industrial ZLINE

Giải pháp hoàn toàn tự động cho bánh mì nướng thương mại Mille-Feuille & bánh ngọt Đan Mạch

Đường dây sản xuất bánh mì khối Laminated Industrial ZLINE được thiết kế để sản xuất sản phẩm bánh mì cube vảy cao cấp, bánh mì Danish block,và bánh sandwich nhiều lớp mille-feuilleSử dụng một phương pháp bọc bột mỡ và bao bọc chất béo tiên tiến, không căng thẳng, hệ thống ZLINE bảo tồn ma trận gluten nhạy cảm trong khi tạo ra các cấu trúc bột bánh mỳ đồng nhất, nhiều lớp.Được chế tạo hoàn toàn từ thép không gỉ loại thực phẩm SUS304 và được điều chỉnh thông qua một hệ thống điều khiển PLC tập trung với bộ nhớ công thức cảm ứng có thể lập trình, nhà máy làm mài và trang điểm công suất lớn này đảm bảo chuyển đổi liền mạch từ khối bột sống sang các phôi nướng được phân đoạn chính xác, được tải trên khay sẵn sàng cho lò nướng thương mại.

Giai đoạn xử lý từng bước và bố cục cơ khí

1. Xây dựng và vận chuyển băng bột không căng thẳng

Dòng sản xuất bắt đầu tại máy cắt nặng và một máy vận chuyển nâng nghiêng.nơi một chuỗi các cuộn vệ tinh nén bột thành một chuỗi liên tụcPhương pháp giảm căng thẳng này ngăn ngừa kéo dài quá mức và phân hủy tế bào của bột, đảm bảo độ đàn hồi, mật độ, độ dẻo dai nhất định.và giữ khí trên toàn bộ chiều rộng của đường vận chuyển.

2. Máy bơm chất béo tự động & bơ bao bọc

Một máy bơm mỡ công nghiệp đồng bộ (nạp bơ) đẩy một lớp mỡ hoặc bơ bánh mì được chuẩn, phẳng trực tiếp lên dải bột di chuyển.Các đôi giày gấp tích hợp bọc các cạnh bên ngoài của bột lên lõi mỡ, đạt được hoàn toàn, an toàn bao bọc chất béo (bơ bao bọc) mà không bị rò rỉ cạnh, đảm bảo một sự phân phối đồng đều của tỷ lệ chất béo-bánh mì.

3. Đánh giá đa giai đoạn và gấp động

Dải bột đóng lại di chuyển dần qua một loạt các thiết bị nhiều cuộn, nơi nó trải qua sự giảm độ dày được hiệu chỉnh.sử dụng một cánh tay dao động năng động (cơ chế cho ăn & gấp) để thả và chồng lên các lớp bột lên dây đai dướiViệc xếp chồng cơ khí chính xác này tạo ra cấu trúc lớp đa lớp ban đầu cần thiết cho mô hình bên trong "vòng cây" riêng biệt của bánh mì nướng mille-feuille.

4. Chuẩn đoán giảm nhiều cuộn và bột bột

Các khối bột dẻo trải qua tiếp theoThiết bị nhiều cuộnvà mộtThiết bị đo lường hai cuộn. Để ngăn ngừa bám dây đai và duy trì một hoàn thiện bề mặt nguyên sơ, tự độngMáy bơm bộtPhân bố một lớp bột bột mịn, được kiểm soát trên cả bề mặt trên và dưới cùng.Bảng bột được làm mỏng dần dần đến tiêu chuẩn milimet cuối cùng mà không làm rách hoặc phá vỡ các lớp mỡ viền.

5. Nhiều hàng cắt dải, phun nạp và cuộn bánh mì

Trên nền tảng trang điểm rộng, tấm bột rộng được chia thành nhiều đường song song thông qua máy cắt đĩa quay.một máy tiêm đầy nhiều vòi (nạp) lắng đọng kem ngọt hoặc mặnNgay sau đó, một lưới cuộn thép không gỉ chuyên dụng (thiết bị cuộn bột) bắt những dải di chuyển, cuộn chúng thành những miếng bánh hình trụ nhiều lớp chặt chẽ.

6. Định tuyến bánh mỳ chính xác & cắt servo

Các dòng bột mì hình trụ cuộn đi qua các trụ hướng bột mì thẳng đứng (thiết bị sắp xếp) và một con lăn áp suất làm bằng chuyên biệt.Các thành phần này sắp xếp và ổn định bánh mì trước khi họ đi vào thiết bị cắt servo tốc độ cao. Máy cắt guillotine chạy bằng servo thực hiện cắt thẳng đứng chính xác, tốc độ cao, phân đoạn các dải bột liên tục thành giống hệt nhau,Phân tử nướng cube có cạnh mỏng mà không ép hoặc niêm phong đường cắt chéo lớp mỏng.

7. Tự động kéo lại Paning & Tray Loading

Các phôi nướng khối được chuyển sang một máy vận chuyển tốc độ cao. mũi kéo lại chính xác đặt phôi thô trong một hình vuông hoàn hảo,ma trận nhiều hàng trực tiếp vào hộp nướng bánh nướng hoặc khay nướng đang chờĐiều này loại bỏ việc xử lý bằng tay, đảm bảo không có biến dạng sản phẩm và chuẩn bị lô cho việc kiểm chứng cuối cùng ngay lập tức và nướng thương mại.

Ưu điểm kỹ thuật chính

• Thiết kế mô-đun cho sự linh hoạt của sản phẩm: Nền tảng trang điểm ZLINE có khả năng tùy chỉnh cao.Dòng dễ dàng chuyển từ bánh sandwich bếp có dung lượng lớn sang bánh ngọt Đan Mạch nhỏ, bánh croissant, và bánh nướng.

• Phù hợp vệ sinh và rửa xuống: Được thiết kế cho các quy định nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm công nghiệp, toàn bộ dòng có mộtxây dựng thép không gỉ khung mở loại bỏ các góc bẫy thực phẩm và cho phép nhanh chóng, làm sạch ẩm hiệu quả.

• Tự động hóa theo công thức: Hệ thống PLC tập trung ghi nhớ tốc độ hoạt động, khoảng trống cuộn và tần số cắt cho các sản phẩm khác nhau,cho phép thay đổi sản phẩm nhanh chóng và giảm thời gian ngừng hoạt động giữa các ca sản xuất.